Pescado, ¿sólo Pescado? Y sólo el mejor.
Las mejores piezas recién capturadas en nuestras costas; especies poco conocidas y aquellas que no pueden faltar. Fruto del trabajo de artesanos de la pesca, siempre preocupados de que el mar siga siendo fértil y rico.
Pescado, ¡sólo Pescado!
Cocinado desde el respeto, preservando su esencia. Sin máscaras. Porque cuando es bueno, menos es más.
Nacimos como las pescaderías El Señor Martín, premiadas por su calidad e innovación. Nuestro afán de ofrecer experiencias completas a nuestros clientes nos ha llevado al “otro lado”, a crear un restaurante muy especial, un auténtico lugar de peregrinaje donde disfrutar del mejor pescado. En nuestro primer año de vida hemos conseguido ser reconocidos como el Mejor restaurante Tradicional de Madrid para la Guía Metrópoli, recibiendo excelentes calificaciones de los más prestigiosos críticos gastronómicos.
Respetamos escrupulosamente las paradas y ciclos biológicos de los pescados con el fin de conservar la riqueza y calidad de nuestros mares. Convencidos de que una de las claves del futuro de nuestros caladeros es la pesca artesanal del día, queremos lograr que las capturas tengan debidamente garantizado el enorme valor de su origen: las costas españolas.
Para nosotros es muy importante que la cadena de pesca responsable, respetuosa con el medio ambiente y con los recursos naturales que pertenecen a las generaciones futuras, sea cuestión de todos, también de los consumidores. Por eso solo servimos pescados con la talla, calidad y frescura óptimas, ya que estamos seguros de que nuestros clientes aman el mar tanto como nosotros.
Verá en nuestros expositores grandes piezas de pescado, gigantes del mar que ya han alcanzado su edad madura, que han tenido tiempo y libertad para vivir una vida plena en el mar, con numerosas opciones de reproducción. Ese es el motivo de nuestro gusto por lo grande: sostenibilidad y al tiempo, valor gastronómico, ya que consideramos que en los pescados adultos es en los que se pueden encontrar los sabores más puros y característicos de cada especie.
El Restaurante Es el espacio reservado para el restaurante, abajo, en el corazón de nuestro local. Una elegante sala donde poder transmitir, con toda la tranquilidad y buen hacer que la excepcional materia prima se merece, nuestra pasión y conocimiento.
