Carta del Restaurante
Cambia cada día dependiendo del estado del mar. Está dividida en varias secciones, en las que lo más destacado es “Lo de hoy”, donde aparecen los nombres de las capturas que han llegado a cocina. Es muy habitual contar con opciones como: el San Pedro de Denia, el Besugo de Foz, el Pargo de Rota, La Gallineta de Fuengirola o el Virrey de Luarca. Todas ellas, se ofrecen por kilos y al peso y están listas para pasar por la parrilla enteras o por cortes. En la carta hay una parte fija con platos elaborados que atienden la temporalidad del momento.
Abriendo boca
Anchoas de Bakio (Vizcaya) sobadas en casa al oloroso de Jerez.
30€ / 6€ Udad
Trio de ostras al natural (Poget, L’Impératrice, y Sebastien & Nathalie).
15€ / 6€ Udad
Trío de ostras aliñadas. (Dashi frío de pepino y melón, Karim de almendra ahumado,
emulsión de tomate asado y chistorra).
20€ / 8€ Udad
Mejillones tigre (la versión madrileña de una croqueta de mar).
20€/4€ Udad
Caviar Osetra Iraní (Acompañado de blinis tradicionales y créme fraíche).
85€
Brioche de tartar de atún rojo salvaje de Almadraba.
11€
Brioche de quisquilla de Motril.
13€
Espeto de pulpo gallego y mole verde.
13€
Al servicio del mar
Alcachofas, anguila ahumada y papada ibérica.
22€
Chipirón de boliche con encebollado.
22€
Ensaladilla de carabinero de Huelva.
25€
Lubina madurada acompañada de bilbaína fría.
25€
Tartar de atún rojo salvaje de Almadraba de Barbate.
26€
Piezas Únicas
Nuestras piezas únicas cambian cada día según los deseos del mar. Solo seleccionamos lo mejor de cada jornada, garantizando pescado de la más alta calidad, capturado de forma sostenible y respetuosa con su entorno. Lo que llega a tu plato es siempre fresco, auténtico y excepcional.
Besugo de Foz.
S.M.
Rodaballo de Ribeira.
S.M.
San Pedro de Marín.
S.M.
Lenguado de Marín.
S.M.
Lubina de Noia.
S.M.
Carabinero de «La Santa» a la brasa.
S.M.
Salmonete de Bermeo frito.
S.M.
Mariscos
Berberechos a la Meuniére.
S.M.
Navajas de buceo a la brasa.
S.M.
Gamba blanca de Huelva a la plancha.
S.M.
Langostinos de Sanlúcar a la sal.
S.M.
Guarniciones
Lechuga viva aliñada.
7€
Espárrago triguero a la brasa.
7€
Asadillo de pimiento rojo variedad Lamuyo.
7€
Patata rustida.
9€
Papa negra antigua de Canarias D.O.P. con mojo.
9€
Tomate con aliño tradicional.
10€
Postres Artesanos
Croissant crujiente con manzana asada.
9€
Requesón fresco con higos a la brasa.
9€
Tarta de queso con helado de frambuesas.
8€
Postre cítrico de sorbete ligero con su espuma.
9€
Chocolate, crema de whisky y almendra.
9€
Flan cremoso.
9€
