Capitaneado por el binomio formado por el David Garnacho jefe de cocina, y por Beatriz Andino, jefa de sala.

David Garnacho dirige a un equipo compuesto por 10 personas que trabajan en las áreas de recepción y almacenaje de la materia prima en las cámaras, en las preparaciones previas, en las cocciones/parrilla, en las labores de emplatado y en el tratamiento de desperdicios, todos ellos grandes conocedores del pescado y muy respetuosos con su tratamiento en cocina.

Beatriz Andino dirige la sala con un equipo a su cargo de 10 camareros, y es, además, el sumiller del restaurante. Planifica y organiza el servicio de restauración de las dos plantas y la barra, coordinando la cocina con la sala, dirigiendo y supervisando el servicio de mesas, atendiendo, sugiriendo especialidades y piezas únicas y, sobre todo, escuchando las necesidades de cada cliente para que cada experiencia sea única.