El respeto al atún: así lo trabajamos en El Señor Martín.
El respeto al atún: así lo trabajamos en El Señor Martín. El sabor del mar auténtico. [...]
El Señor Martín con la Alta Gastronomía.
La Verdad del Producto: El Compromiso de El Señor Martín con la Alta Gastronomía. La Verdad del [...]
Adela Lestón es mariscadora.
Adela Lestón es mariscadora. Es una de las mujeres más fuertes que hemos conocido nunca. [...]
Echamos la vista atrás.
TODAS LAS MILLAS QUE HEMOS NAVEGADO Es hora de hacer balance, mirar para atrás con orgullo y [...]
IV Edición de Hermanos de Mar – Pepe Solla
Así fue nuestro "Hermanos de Mar" con el chef Pepe Solla. Cuando varios apasionados del [...]
Atún Rojo de Almadraba
Una campaña de Atún Rojo de Almadraba excepcional Esta temporada de Atún Rojo de Almadraba (conocido entre [...]
El Señor Martín reaparece con un nuevo Sol en la Guía Repsol 2023
La prestigiosa guía gastronómica española ha reconocido nuestro trabajo con un nuevo Sol en el año 2023. "El [...]
Un salmonete con tres patas.
Tres bases sustentan la buena cocina: producto, técnica y conocimiento. El vídeo de hoy, acerca del tratamiento al salmonete [...]
Sepia, en guiso y cruda: los opuestos unidos, suman.
Llega un tiempo fabuloso para las sepias que estos días traemos desde la costa de Huelva, en Isla Cristina. [...]
Jamón de corvina: umami en el paladar.
Hoy hablamos de umami, gracias a esta virguería de jamón de corvina que se pasea [...]
Qué grandes son los pequeños pulpets.
Hay llamadas que cambian el rumbo en cocina. “Carlos, conseguimos esos pulpets que nos pediste, van para Madrid”, [...]
De una corvina de 50 kilos no se desaprovecha ni un gramo.
En El Señor Martín, el despiece de pescados tan inmensos como esta corvina de 50 kilos tiene un significado [...]
Langostino del alba. Una pieza de “joyería” en El Señor Martín.
Frente a la costa gaditana, el langostino pasa sus días enterrado en aquellos fondos arenosos, al resguardo de los [...]
Ya es primavera. Se viene un festival.
Con la primavera las temperaturas en las aguas aumentan. Cambios que alcanzan también a nuestros queridos pescados, que salen [...]
El mejor producto por nuestros principales ojeadores
Un menú de diez pases a base del producto que han seleccionado nuestros proveedores, donde no faltará el bonito del norte, [...]
